5月27日下午，后勤保障部在普陀校區文史樓118室召開食品安全工作例會，會議由膳食與交通運輸管理辦公室副主任（主持工作）許盛軍主持。來自后勤膳食服務中心、上海同茂興餐飲管理有限公司、快樂食間餐飲管理有限責任公司、兩校區食堂小賣部、咖啡吧、便利店、超市等共計17家校內餐飲服務單位負責人參加了會議。

會議首先通報近期食堂專項檢查總體情況，整體運營規范、衛生狀況良好。同時指出部分單位仍存在薄弱環節，在抹布擺放、廢油處置、食材標簽、宣傳物料張貼、員工衣著穿戴、后廚設備管理等方面有待整改提升。會議要求各單位壓實責任、查漏補缺，嚴格落實各項管理制度，全程規范食品加工操作，切實守住食堂食品安全底線。

隨后，會議集中觀看多部食品安全專題警示教育視頻。視頻展示多地市場監管部門對餐飲企業開展突擊檢查的實況，曝光了后廚環境臟亂、食材混放、餐具消殺不到位、食品留樣不規范、進貨臺賬不全、從業人員操作違規等問題。會議警示各部門舉一反三、從嚴管控，嚴防同類隱患在校內出現。

會議還集中學習了餐飲行業從業規范和最新管理要求。圍繞《高溫高濕來襲，食品潔凈區霉菌超標風險防控》，會議強調，各單位要強化環境消殺和分區通風，嚴格控制溫濕度，定期排查衛生死角，落實常態化防控措施，防范霉菌超標引發食品安全問題。圍繞《不抓食材效期，你離食品安全事故只差一次爆雷》，會議指出，后廚食材效期管理缺失是餐飲安全重大隱患，容易產生“僵尸肉”“百味醬”等問題，甚至引發食物中毒事故。各單位要嚴格落實標簽管理、先進先出、每日臺賬、定期盤點和閉環檢查等制度，從源頭防范食品安全風險。圍繞《教育部食品安全管理“十必須”“十不準”規范下，高校食堂管理5大變化》，會議要求全體從業人員熟記相關條款、嚴格對標執行，嚴守操作紅線和管理底線，將規范要求融入日常工作，全面壓實校園食品安全主體責任。

會議最后部署了下一階段重點工作：一是抓實端午節假期安全管理，全面落實消防安全、食品安全、人員安全等各項保障工作；二是汛期將至，各單位要守土有責，結合自身業務特點，扎實做好防汛防臺工作；三是做好畢業季套餐宣傳與供應工作；四是嚴格按照學校要求，推進全年物資統采統購進度；五是隨著氣溫升高，各單位須全面加強食品安全全流程管控，確保校園餐飲服務安全、平穩、有序運行。